هل تعرفى كيف تستعملين الزعفران ?????

الزعفران “Saffron” له نكهة خاصة لا توجد في أي من التوابل ذات نفس المذاق ، ولذا لا يتردد الناس في شرائه لهذا السبب بلونه الكهرماني الجميل .
ويأتي الزعفران من شعيرات رفيعة في الورود الخاصة بها ، ولعمل ما يقرب من نصف كيلو منه نحتاج لحوالي ربع مليون شعرة من الزعفران .
يأتي به من أسبانيا وإيران وشمال الهند ويتأثر مذاقه بالتربة ولذا يختلف من بلد لأخر ويمتاز المزروع في كشمير بالهند بمذاق طيب وأزكى .

عند شرائه يبحث عن الشعيرات الحمراء وليس القطع الصغيرة الصفراء لأنها لا تزيد ما تشتريه إلا وزنا ، وتجنب المطحون منه فهو أقرب من الكركم في اللون .
وللحصول على أفضل النتائج يوضع قليل منه في قليل من الماء الساخن ويترك لمدة عشر دقائق قبل إضافته إلى الطبق المراد طهيه ، ولا يطهى الزعفران في زيت ساخن لان كل ما ستحصل عليه رائحة زكيه للمطبخ ولك سيضيع المذاق من الطعام .